María José Casillas ha creado La Quesería de María, en la localidad abulense de Lanzahíta.
Elabora quesos de leche de oveja, prácticamente inexistentes en la zona, y de mezcla de leche de ovino y cabra, para lo que cuenta con dos ganaderos proveedores ubicados a
no más de 50 kilómetros de la quesería: “mis quesos son triangulares, cuadrados y redondos”, dice María José, que conceptualiza tal variedad de formatos en el eslogan ‘geometría llevada al queso’; “todos los ingredientes son naturales, ningún producto químico, lo que me ha costado dos años de desarrollo del proceso, a partir del secado en oreo y el cepillado, pues las cortezas son naturales”.

su proyecto en youtube

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