La Almazara «La Moraleda» es una almazara perteneciente a la cooperativa San Pedro Bautista. Esta cooperativa está compuesta por agricultores de San Esteban del Valle, provincia de Ávila, y su objetivo es producir aceite de oliva de alta calidad.

No fue hasta el año 1987 cuando la agrupación de olivareros de aquel entonces pasó a ser sociedad cooperativa. Hoy, la Moraleda es una almazara moderna, equipada con las últimas tecnologías para obtener un aceite de oliva de alta calidad. Utiliza sistemas de trituración, decantación y centrifugado para extraer el aceite de las aceitunas de manera eficiente y cuidando al máximo sus propiedades organolépticas. El producto final, AOVE de máxima calidad se entrega en proporción a las aceitunas aportadas entre los más de 400 socios. También pueden dejarlo en la cooperativa para que ésta lo comercialice y atender adecuadamente la creciente demanda de aceite de oliva virgen extra.

La Cooperativa San Pedro Bautista ha asumido el reto de la calidad. Empezó apostando por elaborar únicamente aceite de oliva virgen EXTRA (AOVE), recogiendo exclusivamente la aceituna de vuelo y llevando a la cooperativa sus aceitunas inmediatamente después de su recolección.

La cooperativa San Pedro Bautista, y por tanto, su almazara La Moraleda, se rigen por los principios de la agricultura sostenible. Lo que significa que se preocupan por el medio ambiente y el bienestar de sus trabajadores, además de garantizar un producto de alta calidad.

Además, el aceite de oliva virgen extra La Moraleda ha recibido distintos premios a su calidad. En la actualidad, se encuentra, junto con otras cooperativas del Sur de Gredos, creando una Denominación de Origen Protegida. Se trata de potenciar el aceite proveniente de esta zona que por sus condiciones ambientales asegura la maduración óptima de la aceituna y la máxima calidad del aceite.

La almazara sigue mirando al futuro y apuesta por diversificar la producción haciendo aceite de cosecha temprana y apostando por la certificación en cultivo ecológico.