Santiago Zoilo

Santiago Zoilo es un enólogo y natural de Ávila. Natural, natural. Prácticamente silvestre. Conocido por su gran afabilidad y amistad, sus amistades le definen como muy amigo de sus amigos. Todo un ganso. Produce vino de parcela en GREDOSTIETAR.

Su gran pasión es el mundo del vino y el cuidado de la naturaleza, y esa pasión se ve reflejada en su proyecto más importante, la Bodega Garganta Organista. A este proyecto es al que dedica la mayor parte de su tiempo.

Bodega Garganta Organista

Según el propio Santiago Barroso, La Bodega Garganta Organista se caracteriza por su amor a la naturaleza y su compromiso con el cuidado del mundo natural. Esta filosofía se materializa en el producto, que refleja en su acabado este compromiso y estos principios. El objetivo principal de Santiago y su equipo es ser partícipes del futuro del valle, de su conservación y rescate de la tradición vitícola del lugar. Además, ofrecen una alternativa a los agricultores, demostrando que apostar por la salud del valle también puede ser rentable. Con estos principios en mente y práctica, alcanzan el doble objetivo de obtener un vino de Ávila de calidad sin perjuicio del entorno natural.

La metodología de trabajo en Garganta Organista está basada en la agricultura regenerativa, y se trabaja mediante labores de agricultura biológica, biodinámica y ecológica. La altitud media del viñedo del valle está sobre 800 metros, con un máximo de 1100 metros. Los suelos son principalmente graníticos, pero también se encuentran vetas de arcilla y pizarra. Cada viña es considerada como un organismo en sí mismo, con sus particularidades propias, y se elabora el vino de parcela para resaltar estas características únicas.

Si estás interesado en conocer más sobre la Bodega Garganta Organista y su filosofía, puedes visitar su sitio web en https://gargantaorganista.com/ donde encontrarás más información sobre sus vinos, que puedes adquirir en nuestra tienda online. Sin duda, una experiencia única para los amantes del vino y la naturaleza.